『魚のぶ』の考える社員食堂オペレーションについて
「食」を通じて社員の皆様方の
健康をお預かりする私ども魚のぶは、常に
Safety「安全」
Sanitation「衛生」
Service「奉仕」
を三大使命と考えます。これら3つの "S" を、
毎日いつでも確実に
すべてのお客様へ
ご提供するために、
独自の「オペレーション基準」を制定しています。
そしてこの「管理基準」を、
UOW ( Uonobu's Operation Way ) と呼んでいます。
その目的は、
食品安全衛生
食堂従業員の接客スキル
案内サイン類の表示
厨房設備の維持管理
食材在庫の管理
法定定期消毒の管理
整理整頓による事故低減
といった観点から、それぞれにチェック項目を設けて、
実際に定期訪問検査を行うことで、
その徹底を図ろうとするものです。
